ALIMENTION DES SENIORS : PLAISIR DE MANGER ET TROUBLES DE L'ÂGE
Objectifs
Appréhender les besoins et les attentes des personnes âgées avec ou sans pathologies spécifiques.
Formations La restauration collective : techniques et spécificités
Vous souhaitez intégrer une formation en restauration collective ? Les experts de Formation & Expertise vous livrent leur connaissance et leur savoir-faire.
Suivez une formation en restauration collective au CFEC
Nos experts vous proposent une approche concrète de la restauration collective. Lors des formations, vous identifiez de façon pragmatique les besoins spécifiques de ce type de restauration. Vous aimeriez une formation de cuisson sous-vide ? Nos professionnels sont là pour vous enseigner les bonnes pratiques de cette cuisson adaptée à la restauration collective.
7 formations :
BUFFET ET BAR À SALADES EN RESTAURATION COLLECTIVE
Objectifs
Connaître et appliquer les mécanismes d’une production en buffet avec les contraintes de la restauration collective.
CUISSON SOUS-VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE SPÉCIAL COLLECTIVITÉS
Objectifs
Maîtriser la juste cuisson des viandes, volailles, poissons et desserts.
GOÛT ET PLAISIR EN RESTAURATION COLLECTVE
Objectifs
- Apporter de la qualité et de la diversité à vos menus en adaptant vos techniques de production au nombre de convives.
LE TEMPS DU REPAS EN INSTITUTION : GESTION DES CONFLITS ET DU STRESS
Objectifs
Etablir des liens privilégiés avec le résident et faire du temps du repas un moment de plaisir, d’échanges et de convivialité.
TEXTURES MODIFIÉES : SERVICES HOSPITALIERS ET STRUCTURES POUR HANDICAPÉS
Objectifs
Trouver des solutions culinaires pour mieux soigner et prévenir les effets de la dénutrition.
TEXTURES MODIFIÉES POUR PERSONNES ÂGÉES (AVEC/SANS MANGER-MAIN)
Objectifs
Connaître les maladies de l’âge et ses conséquences sur l’alimentation des personnes âgées.