Réf.  CI25

Formation : PIZZAÏOLO - NIVEAU 1

Objectifs

Maîtriser les critères indispensables à la fabrication d’une pizza de qualité (matières premières, matériels, techniques de fabrication et de cuisson).

Contenu pédagogique

  • Les différentes techniques de fabrication des pâtes.
  • Travail sur les levains, les farines.
  • Mise en forme des disques au rouleau et à la main.
  • Organisation du travail et mise en place.
  • Fabrication des huiles aromatiques.
  • Travail des différentes sauces à pizza.
  • Plus de 20 recettes de pizza réalisées par les stagiaires.

Public concerné

Tout public.

Pré-requis

Pizzaïolo débutant.

Équipement

Vêtements professionnels recommandés

Durée : De 1 à 4 jours

 

Lieu(x)

En région et dans votre établissement

Dates

Possibilité de session à la demande à partir de 5 stagiaires.

Effectif

5 à 8 personnes